【霜月】の米づくしコースから数品ご紹介させていただきます。
      
【食前酒】
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【酒肴】
季節の一品として、"鰤大根の温製仕立て"をご用意しております。
       
・帆立燻製
・活柳葉魚アヒージョ（有馬山椒）（米油）
・甘鯛昆布〆、海鼠腸ソース、芽ネギ
・イクラ醬油漬け（振り柚子）米ぬか仕込みのへしこといいまして、 
・サバを塩漬けにして糠漬けにしたものを使ったソース
季節のお野菜に付けてバーニャカウダーのように       
お召し上がり下さい。
       
【鮨】
今月のテーマは"紅葉狩り"です。 
お寿司は3貫、"炙り鯖の箱寿司"、"鰆藁焼きの握り"、"煮牡蠣の握り"
また、お口直しには"いちじくのコンポート"ご用意しております。 
     
【凌ぎ】
米麺を使用した松茸と零余子の煮麺
  
【八寸】
今月の盛り付けは、"秋満載"をテーマとしております。

今月のお吸い物は、干し貝柱と甘鯛のアラを使った小吸い物を、当店のシャリを使った柚子釜を使った雲子ポン酢丼、もち米を使った蟹の蕪蒸し〜蟹味噌餡仕立て〜をご用意しております。また、稲穂の白 く花が咲いている部分は、昔のポン菓子のように食べられますのでどうぞお召あがりくださ い。
       
【ご飯のお供】
焼き魚 ：金目柚子胡椒焼き
肉料理：和牛ロースの朴葉味噌焼き
香物　：季節により変動します
       
全てご飯に合うように、味をつけてございます。
色んな味でご飯を楽しんでください。
       
【贅沢主菜】
【米づくしコース】では、季節の食材を使った贅沢味ご飯をお作りいたします。
11月の食材は”鮑”を使いました。

鮑は柔らかく蒸し焼きにしたのを土鍋味ご飯へ。
味付けは贅沢に鮑の肝ソースをかけ、仕上げに振り柚子、刻み葱をかけて冬の香りが食欲をそそります。

味わい深い贅沢な味ご飯に仕上げております。



銀座米料亭でしか食べる事ができないご飯をぜひお楽しみ下さい。

※仕入れにより食材が替わることがあります。ご了承ください。