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米料亭 八代目儀兵衛

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師走の米づくしコースのご紹介

【師走】の米づくしコースから数品ご紹介させていただきます。
      
【食前酒】

【酒肴】
テーマは「椿の庭園」です。

季節の一品として、"炙り鶏と蕪のグラタン"をご用意しております。
       
・あん肝ポン酢
・牡蠣のアヒージョ
・酔っ払い海老 
・炙り明太子燻製
・サバを塩漬けにして糠漬けにしたものを使ったソース
 季節のお野菜に付けてバーニャカウダーのように       
 お召し上がり下さい。
       
【鮨】
テーマは"クリスマス"です。
 
お寿司は3貫、"煮穴子""金目鯛の握り"、"炙り鰤の握り"
また、お口直しには"リンゴで作ったガリ"をご用意しております。 
     
【凌ぎ】
米麺を使用した鯛と冬大根の煮麺
  
【八寸】
テーマは"嵐山花灯籠"です。

今月のお吸い物は、河豚を使った小吸い物を、当店のシャリを使った焼き蟹の小丼、もち米を使った雲子の蕪蒸し~銀餡~をご用意しております。

【瞬間】
お米からご飯に変わる瞬間~銀シャリの誕生 ~

       
【ご飯のお供】
焼き魚 :甘鯛海鼠腸焼き
肉料理:和牛ロースのすき焼き
香物 :季節により変動します
味噌汁
       
全てご飯に合うように、味をつけてございます。
色んな味でご飯を楽しんでください。
       
【贅沢主菜】
【米づくしコース】では、季節の食材を使った贅沢な味ご飯をお作りいたします。
12月の食材は”河豚”を使いました。
河豚は生の状態で炭火焼きにしたのを土鍋味ご飯へ。


味は身の方にシンプルに塩をかけ、身皮はおろしポン酢で仕上げに振り柚子、刻み葱をかけて冬の香りが食欲をそそります。

味わい深い贅沢な味ご飯に仕上げております。



銀座米料亭でしか食べる事ができないご飯をぜひお楽しみ下さい


※仕入れ状況により食材が替わることがあります。ご了承ください。

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