銀座米料亭、弥生の米ざんまいコース料理長厳選・祇園・八坂・清水 
それぞれから数品ご紹介させていただきます。
       
【粥：料理長厳選・祇園】
今月は、"桜粥"をご用意いたしました。
       
お粥の中にはヒエなどの雑穀が入っており、  
実はこういった雑穀がお米文化の始まりでございまして、
それに掛けてコースの始まりとさせていただいております。 
       
【米菜：料理長厳選・祇園】
季節の一品として、"2色のアスパラと帆立の春巻き"をご用意しております。
       
黒い器のソースは、 米ぬか仕込みのへしこといいまして、 
サバを塩漬けにして糠漬けにしたものを使ったソースです。
季節のお野菜に付けてバーニャカウダーのように       
お召し上がり下さい。
       
【鮨：料理長厳選・祇園】
今月のテーマは"春爛漫、お花見"です。 
お寿司は3貫、"燻製桜鱒の押し寿司"、"鯛と鯛の子の親子握り"、＂煮牡蠣の握り（煮詰め）＂
また、小鉢には、"のれそれの小鉢"を、お口直しには"青リンゴのガリ"ご用意しております。 
       
       
【米八寸：料理長厳選・祇園】
今月は、"花筏（はないかだ）" をテーマにご用意しております。
       
まずは、今月のお吸い物、“アサリの潮仕立て”でございます。 そして、餅米を使いました、“若竹の飯蒸しを、こちらは鮨米を使いまして、“生シラス丼” をご用意しております。
       
稲穂の白く咲いている部分は、
昔のポン菓子のように食べられますのでどうぞお召あがりください。
       
【ご飯のお供：料理長厳選・祇園】
お造り：＂炙り鱚と白エビ 本山葵和え","大トロの野蒜和え（のびる）"
焼き魚：："焼きホンビノス（木の芽）" 
肉料理："大山鳥と肝の共焼き"
あしらい："蛍烏賊と菜の花のピリ辛炒め"
       
全てご飯に合うように、味をつけてございます。
色んな味でご飯を楽しんでください。
       
【贅沢主菜：料理長厳選】
【料理長厳選コース】では、季節の食材を使った贅沢ご飯をお作りいたします。

4月は、"和牛 "と"筍"です！

炭火焼きした和牛を特製のタレにくぐらせて、炊きたてのご飯の上へ。
丁寧に柔らかく仕上げたお肉と、筍の食感を楽しめるご飯です。

〆には、筍を使ったおこげのお茶漬けも。
八代目儀兵衛でしか食べる事ができないご飯をぜひお楽しみ下さい。

こちらは、1日3組限定となっております。

ご予約お待ちしております。