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一粒を極めし儀兵衛の、もてなしの一席。
About
お米の伝道師の技が叶える
「甘みと粒立ち」「外硬内軟」
究極の銀シャリがここに。
八代目儀兵衛の総料理長・橋本晃治は、長年の修業を経て、お米の可能性を追究し続けてきました。水の硬度から窯元と共同開発した土鍋まで、一切の妥協なく編み出した最高の炊飯メソッド。それを用いて炊き上げた「究極の銀シャリ」を、五感でお楽しみいただける場所をご用意しています。味、香り、食感、のど越し、一口ごとに新たな感動を得られるお米体験を、ぜひ八代目儀兵衛で。
ライスマスター 橋本晃治
Column ライスマスター直伝 お米のおいしい炊き方
お米の味わいを最大限に引き出す
最重要ポイントは次の三つです。
壱 研ぐのは一回、すすぎは三回
弐 浸水は冷蔵庫で一時間
参 炊けたらすぐにほぐす
使用する道具や水にもこだわると
よりおいしく炊きあがります。
詳細をぜひご覧ください。
